Weniger Lebensmittelabfälle beim Catering
Internationale Grüne Woche 2016, Halle 5.2a
Messedamm 26
14055 Berlin
Deutschland
11:15 — 12:00
Gespräch mit UBA-Präsidentin Maria Krautzberger, Caterer Christoph Reingen, Ingrid Hartges (DEHOGA), Timo Schmitt (Berliner Tafel), Ullrich Langhoff (Lippeschlößchen) und Leonie Fink (a’verdis). Moderation: Rainer Roehl (a’verdis)
Ein wichtiger Bereich für die Vermeidung von Lebensmittelabfällen liegt nach aktuellen Erkenntnissen im Außer-Haus-Konsum, also in der Vermeidung von Lebensmittelabfällen in Restaurants, Kantinen und beim Event-Catering. Hierzu wird von a’verdis und Öko-Institut im Auftrag des Umwelt-bundesamtes ein Praxisleitfaden entwickelt, der für verschiedene Veranstaltungstypen im Catering-Bereich Handlungspotentiale zur Vermeidung von Lebensmittelabfällen aufzeigt und durch Tipps und Best Practice Beispiele anschaulich darstellt.
Christoph Reingen, Wirtschaftsleiter der Henkel-Gastronomie und verantwortlich für das Catering der NRW-Lounge auf der Grünen Woche, bietet während der 10 Grüne Woche-Tage täglich andere Speisen an. Er wird festhalten, mit welchen Gästezahlen, Lebensmittel- und Speisenmengen er geplant hat, wieviel tatsächlich benötigt und ausgegeben wurde und was mit möglichen Überhängen passiert.