Die geplante Steuer auf zuckergesüßte Getränke könnte Anreize für den verstärkten Einsatz von Süßstoffen setzen. Dadurch könnten Einträge von Acesulfam-K und Sucralose in Gewässer und Trinkwasserressourcen zunehmen. Das hat Folgen für die Umwelt, denn diese Stoffe können erst nach langen Zeiträumen abgebaut und kaum aus dem Wasser zurückgeholt werden.
Das Spurenstoffzentrum des Bundes hat einen Workshop zu Strategien zur Verringerung der Gewässerbelastung durch Acesulfam-K und Sucralose veranstaltet. Neue Akteure vernetzten sich und legten die Basis für weitere Kooperationen. Damit erfolgte der erste Austausch über Lebensmittelzusatzstoffe im Spurenstoffmanagement.
Wir nutzen Wasser nicht nur direkt zum Trinken, Kochen oder Putzen. In Lebensmitteln und anderen Produkten ist ebenfalls Wasser enthalten oder wurde zu deren Erzeugung eingesetzt. Dieses Wasser wird als virtuelles Wasser bezeichnet. Die Summe des direkt und indirekt genutzten Wassers beschreibt unseren Wasserfußabdruck, also unseren tatsächlichen Wasserverbrauch.
Grundwasser ist ein belebtes Ökosystem mit einer großen biologischen Vielfalt. Eine der wichtigsten Funktionen dieser Organismen ist es, das Grundwasser reinzuhalten. Voraussetzung dafür ist ein guter ökologischer Zustand. Deshalb sollten biologische Kriterien zukünftig mit in die Bewertung des Grundwasserzustands einbezogen werden.
