Die vorliegende Untersuchung basiert auf einer Basisstudie (Querschnittstudie mit N = 81 nichtrauchenden Probanden) mit Doppelbestimmungen an ausgewählten Personen mit höheren Werten (Wiederholungsstudie mit N = 20), einer eintägigen Verlaufsstudie mit kontrollierter Nahrungsaufnahme für alle Probanden mit Vorher/Nachher-Bestimmungen (N = 10) sowie einer 3-tägigen Längsschnittstudie mit Vorlauftag (N = 10). Die Querschnittstudie mit 81 Probanden wurde im Oktober des Jahres 2002 durchgeführt und die Wiederholungsstudie mit 20 Probanden, die aus der ersten Studie aufgrund hoher Aminausscheidung ausgewählt wurden, im Dezember des Jahres 2002. Die eintägige Verlaufsstudie fand hingegen erst im Juli des Jahres 2003 statt und die 3-tägigen Längsschnittstudie im November 2003.